Das Räuchern von Fischen Geb. Ausg. von Edmund Rehbronn

Geräucherter Fisch ist eine absolute Delikatesse, das finden nicht nur Angler! Ob selbst gefangen oder frisch gekauft -jeder Fisch wird durch Räuchern zum Festschmaus. Alles was Sie über Techniken, Geräte und Zubehör wissen müssen, von der Räuchertonne ?Marke Eigenbau" bis hin zum Profi-Räucherschrank, erfahren Sie in diesem Klassiker. ? Geeignete Fischarten und ihre Vorbehandlung ? Gebräuchliche Räuchermittel und Hygiene ? Räuchermethoden Schritt für Schritt ? Tipps zum gesunden Räuchern ? EXTRA: Grillen von Fisch